La cuisine biélorusse

La vodka Zubrowka

Célèbre et distribuée dans le monde entier, cette vodka doit sa réputation à l'herbe de bison (Hierochloe odorata ou Hierochloe australis) que l'on emploie pour l'aromatiser. Cette plante assez rare pousse naturellement dans la forêt de Bielowezha, où vivent à l'état sauvage les derniers bisons d'Europe, qui font l'objet d'une surveillance particulière. D'un arôme délicat et très caractéristique, elle est récoltée pendant une courte période de l'été, la plus chaude possible. Séchée, elle est ensuite utilisée lors de la distillation de l'eau-de-vie de grain. 

La Zubrowka titre 40% vol. Le brin d'herbe, ajouté lors de la mise en bouteilles, n'a qu'un but décoratif. La figure emblématique du bison fait de cette vodka une eau-de-vie réconfortante, voire médicinale, dans la tradition biélorusse, mais on peut surtout l'apprécier pour ses arômes uniques d'herbes, avec un moelleux étonnant et une remarquable longueur en bouche.

la Zubrowka se déguste surtout nature, bien frappée, en accompagnement de nombreux plats de la cuisine traditionnelle.